?
?
雪花球是什么茶？
彩云紅是什么茶？
碧潭飄雪又是什么茶？
……
?
凡此種種文雅又不失風度的茶葉命名，往往使許多茶客一臉茫然，這些茶到底是什么茶，這些茶的名字如何得來？
?
?
中國是世界上茶葉最多的國家，中國茶的命名方式可謂是千奇百怪相當復雜，有的因為茶葉外觀命名、有的因為工藝命名、有的因為產地命名、還有因為茶文化的文雅而取的別致的品名，茶葉命名是茶葉分類的重要程序之一，如果搞不懂其茶葉的命名則無法判斷茶葉的種類，進而無法進行專業(yè)的茶葉審評。
?
每種茶類都有其審評的標準，也就是說我們不能用紅茶的審評標準來定義綠茶、紅茶、黑茶等茶類的好壞，要進行一個茶葉的審評必須先確認此種茶葉的分類，面對千奇百怪的命名如何判斷茶葉的種類，下面我們就來看看茶葉然后分類命名方法有些什么吧。
?
?
我國茶葉的命名方法十分復雜，有以產地、顏色命名的、有以形狀、加工方法命名的、有以生長的自然環(huán)境和采制的時間命名的、也有以民間傳說和佛教名詞命名的等等。這些命名既復雜，又富于詩意，具有鮮明的特征。
?
?
? ?根據(jù)茶葉外形色澤或者湯色命名?
?
例如:紅茶、綠茶、白茶、紅茶、黃茶等。也有將外形色澤與形狀結合而命名，如“銀毫”、“銀針”、“銀筍”“銀峰、“玉針”、“雪芽”、“雪蓮”等。
?
福建｜福鼎白茶
?
? ?以茶葉的產地山川名勝命名的 ?
?
例如：綠茶中的龍井茶、蒙頂甘露、西山茶、惠明茶、雨花茶、碧螺春等，都是以茶葉產地山川名勝而命名。龍井茶產于浙江杭州的龍井，蒙頂甘露產于四川的蒙頂山，西山茶產于廣西佳平的西山，惠明茶產于浙江省云和縣較木的惠明寺附近，雨花茶產于南京雨花臺和中山陵。緊壓茶中的六堡茶，產于廣西蒼梧縣的六堡鄉(xiāng)。
????
西湖｜龍井茶
?
? 以茶葉的形狀命名的 ?
?
茶葉的形狀各異，命名的方式也多種多樣。例如：綠茶中有“信陽毛尖”，產于河南信陽地區(qū)，外形挺秀，形狀似條，遍布茸毛，有緊、細、直、園、光的特點，因而取名“毛尖”?！熬姐y針茶”，產于洞庭湖群山小島上，茶條纖秀，茸毛覆蓋，全身金黃，故以“銀針”冠之?！傲补掀碑a于安微六安縣，此茶形狀似瓜子，所謂“片”是指此茶既不同于“毛峰”，也不同于“銀針”，它是不帶芽和嫩莖的葉片制成的，叫“片茶”，故以“瓜片”命名之。
?
安微｜六安瓜片
?
“五蓋山米茶”，產于湖南郴州的五蓋山。因茶重實似米，相傳“一升茶有一升米重”，故有“米茶”之稱。
?
“婆源茗眉茶”，產于江西省婆源縣，茶纖纖如仕名秀眉，葉底芽壯肥厚，嫩黃柔亮，故以“茗眉”命之。
?
湖南｜君山銀針茶
?
“神農奇峰茶”，產于湖北省的神農架，茶葉卷如雀舌，芽成朵，似蘭花瓣，外形扁而不寬，平而不滑，色澤翠綠，尖削如劍，形似奇峰，而神農架奇峰登起，故以“奇峰”命名。
?
福建｜武夷巖茶
?
? 以茶葉的加工方法命名的 ?
?
例如：“緊壓茶”一般用比較粗大的葉片，枝梢先制成黑茶、老青茶、綠茶，再用這些茶作為原料，經過復制，將茶葉壓成各種形狀，故名思義“緊壓茶”。
?
湖南｜安化茯磚黑茶
?
綠茶中的“涌溪火青茶”，原產于安微省徑縣的涌溪彎頭山，這種茶的加工方法是用猛火炒制，故名“火青”。
?
“峨眉峨蕊茶”，產于四川峨眉山。“峨蕊”與采制技藝有關。茶葉炒成后，粒粒如“蕊”，纖秀如眉，又產于峨眉山，故曰“峨蕊”。
?
?
?以茶葉采制的時間命名的 ?
?
例如：“莫干黃芽茶”，此茶產于莫干山。從春到秋采摘不止，制茶不斷。因采茶季節(jié)不同，成茶名稱各異。清明采制的茶叫“芽茶”，初夏采制的叫“梅尖”，初秋采制的叫“秋白”，十月采制的叫“小春”，其中以“芽茶”為最佳。茶條緊細，形似蓮心，湯色澄黃，香氣清鮮，故稱之“黃芽”。
?
浙江｜莫干黃芽茶
?
?以茶葉生長的自然環(huán)境及自然現(xiàn)象命名的?
?
例如：綠茶有“廬山云霧茶”，廬山北依長江，南臨都陽湖，終年云霧彌漫山谷，對茶樹的生長十分有利。廬山的茶樹生長在云霧籠罩之中，故名“廬山云霧茶”。其他還有“華頂云霧茶”、“天目山云霧茶”等。
?
江西｜?廬山云霧茶
?
? 以顏色詞和茶葉形狀共同命名的 ?
?
例如：綠茶中的“顧諸紫筍茶”。此茶產于浙江顧諸山，因為它的顏色近于紫色，形狀像筍，所以以“顧諸紫筍茶”稱之。
?
“敬亭綠雪茶”，產于安微宣城的敬亭山。白毫顯露，如雪花紛飛，名曰“綠雪”，清斷高雅.李白有詩稱頌之:“眾鳥高飛盡，孤云獨去閑，相看兩不厭，只有敬亭山。
?
?浙江｜顧諸紫筍茶
?
?以佛教名詞命名的 ?
?
例如“普陀佛茶”，此茶產于浙江舟山群島的普陀山。普陀山是我國的四大佛山之一，山上寺廟眾多，自古有“佛國”之稱。古時候，僧侶在寺院周圍種植茶樹，采制的茶稱“佛茶”。此茶外形似圓非圓，似眉非眉，近似蟒蟻之狀，又曾稱“鳳尾茶”。
?
浙江｜普陀佛茶
?
? 以民間傳說命名的 ?
?
例如：烏龍茶中的“鐵觀音”和“大紅袍”?！拌F觀音”產于福建南部的安溪，傳說乾隆年間，安溪的松林頭鄉(xiāng)有一個僧侶，名叫魏欽，每天清晨以一杯清茶敬獻觀音像前。有一天，他上山砍柴，發(fā)現(xiàn)觀音庵前石縫中長出一株奇特的茶樹。他便移到自己的庭院里種植，采茶制茶，色澤褐綠，重實如鐵，美似觀音，便稱之為“鐵觀音”。
?
武夷山|大紅袍
?
?以茶樹和花名命名的 ??
?
例如:“鳳凰單叢茶”，此茶是廣東生產的烏龍茶，鮮葉采自“鳳凰水仙”單株茶樹，用烏龍茶的制作工藝加工而成，故稱之“鳳凰單叢茶”。
?
又如白茶中“白牡丹”，此茶形似花朵，綠葉夾白毫，故稱之為“白牡丹”，白牡丹又分大白、小白和水仙白三種。
?
廣東｜鳳凰單叢茶
?
? 以其他名稱命名的 ?
?
如“雁蕩毛峰茶”，原稱白云茶，產于浙江雁蕩山。此茶芽葉綠如玉，直立浮懸于杯中，似如峰。
?
“恩施玉露茶”，此茶形狀挺直勻稱，近于松針，色澤鮮綠透藍，光亮油潤，產于湖北的恩施。其他還有“黃石溪毛峰”、“九華毛峰”、“蓬萊仙芝”、“文君茶”、“金水翠峰”、“永川秀芽”等茶。
?
烏龍茶中還有一些富于修辭色彩的名稱，如“白雞冠”、“半天妖”、“水金龜”、“素心蘭”、“金鑰匙”、“不知春”、“不見天”、“鐵羅漢”等。
?
武夷巖茶｜白雞冠
?
以上茶類命名有的至今還在沿用，同時，常常出現(xiàn)同一種茶葉有十幾個名目，而茶類不同品質相差很大但是茶名且相同也是屢見不鮮。我們要明白茶葉分類與命名是可以相互聯(lián)系的，不是毫無關系，比如工夫紅茶，前者是命名，后者是分類；又如白毫銀針或者巖茶水仙等，前者是分類，后者是命名。
?
從上述茶葉名稱的分析中，我們可以看出，茶葉名稱與地理、文化、語言都有密切聯(lián)系的，但是它有自身的語言特點。茶葉的分類方法首先必須具備兩種條件:即一方面必須表明品質的系統(tǒng)性，另一方面也要表明制法的系統(tǒng)性，同時要抓住主要的內含物變化的系統(tǒng)性。
?
?
茶葉分類應以制茶的方法為基礎，茶葉種類的發(fā)展是根據(jù)制法的演變。每一茶類都有其共同的制法特點，如紅茶都有一個共同促進酶的活化，使黃烷醇類(兒茶多酚類)氧化較完全的“發(fā)酵”過程，黑茶類都有共同的堆積做色過程。茶葉類型不同，主要是從制法中產生的，兩種茶葉品質很相似，表明其制法也相近似。
?
茶葉分類，還要結合茶葉品質的系統(tǒng)性。如綠茶的色澤都屬綠色范圍，而君山銀針色澤泛黃，就屬于黃茶類，其制法是經過悶黃過程，與綠茶不同，其茶類的色澤是綠泛黃的青色，如果其色澤超出青色的范圍，變?yōu)榧t色，它也就成為了質的不同的紅茶。
?
?
?｜互動｜?
其實茶葉的命名有其規(guī)律性
猜猜文章開頭提到的茶是什么茶？
“雪花球是什么茶？
彩云紅是什么茶？
碧潭飄雪又是什么茶？”
?
點擊文末【留言】，告訴我們你的答案吧
往期精選
8 July 2018
?
空山聽雨，是人生如意事
張岱：前朝夢憶，茶里歸人
魏晉風流，中國茶文化的開端
從《延禧攻略》窺探清朝服飾美學
汪曾祺：生活美學不就是“小蔥拌豆腐”
人生就是遇幾個人，喝幾杯茶，走完這段路
云南的美是因為它的云，云南的性感卻是因為它的茶
知秋，順應季節(jié)生長
存茶，獨屬于茶人的浪漫
?
作者：離蘇丨弘益茶道美學編輯
責任編輯：離蘇
圖片來源：網(wǎng)絡
參考文獻：弘益大學堂國家高級評茶員課程高俊老師的課堂筆記
[1]茶葉的命名和分類[J]. 世界標準信息,2005(09):110.
[2]楊穎姣. 中國茶葉名稱的用詞研究[J]. 開封教育學院學報,
?
?
